As origens do hambúrguer remontam ao Império Mongol, fundado por Genghis Khan no século 12. Seus domínios, no século 13, se estendiam da Península Coreana até o Leste Europeu. Eles tinham o hábito de moer carnes duras, para torná-las mastigáveis. E também de acrescentar leite ou ovo para dar liga.
O hambúrguer chegou aos Estados Unidos na segunda metade do século 19, trazido por imigrantes alemães embarcados no porto de Hamburgo. Daí vem o seu primeiro nome: “bife de Hamburgo”.
Seu grande salto ocorreu nos anos 1920 com o surgimento da primeira cadeia de lanchonetes norte-americana, a White Castle. Eles produziam hambúrguer cozido no vapor com muita cebola. O preço era muito acessível: 70 centavos, transformando o hambúrguer em um dos alimentos mais populares do mundo.
Para comemorar o Dia do Hambúrguer separamos aqui algumas receitas diferentes e deliciosas para você:
Hambúrguer de forno:
Ingredientes:
Massa do pão:
1 ovo
1 xícara chá leite morno (240 ml)
4 colheres de sopa açúcar
10 gramas fermento biológico seco
1/2 colher de chá sal
3 colheres de sopa manteiga ou margarina
3-4 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
8 hambúrgueres prontos (crus)
8 fatias finas de tomate (opcional)
8 fatias queijo (muçarela, prato ou cheddar)
8 fatias presunto
Orégano a gosto
Gergelim a gosto
Para pincelar:
1 gema de ovo
1 fio de azeite
Passo a passo:
Misture os ingredientes da massa numa tigela.
Se for preciso, acrescente mais um pouco de farinha de trigo.
Sove a massa por uns 10 minutos até ela ficar elástica.
Coloque num lugar fechado e deixe a massa crescer até dobrar de volume (entre 30 minutos e 1 hora).
Divida a massa em 8 partes iguais. Divida cada parte em 2 e forme discos (um pouco maiores que o diâmetro de um hambúrguer).
Em cima de cada disco, acomode o hambúrguer cru, fatia de tomate, orégano, fatia de queijo e fatia de presunto.
Cubra com mais um disco e modele, fechando bem o pão.
Repita até terminar os ingredientes.
Misture a gema e o azeite de oliva e pincele os pães.
Decore com gergelim e leve ao forno para assar por aproximadamente 25-30 minutos ou até dourar.
Torta de hambúrguer:
Ingredientes:
Massa:
2 ovos inteiros
2 xicaras (chá) de farinha
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xicaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
Orégano, manjericão e pimenta do reino a gosto.
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.
Recheio:
8 hambúrgueres inteiros crus
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo muçarela em cubos
Cebola e orégano a gosto
Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador com exceção do fermento.
2. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.
3. Unte um refratário ou forma de alumínio com manteiga e farinha de trigo
4. Coloque metade da massa, arrume os hambúrgueres, as fatias de tomate, o queijo muçarela, a cebola e o orégano.
5. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão.
6. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até dourar.
Bife de Hambúrguer à Parmegiana
Ingredientes:
06 bifes de hambúrgueres
01 lata de purê de tomate
01 cebola ralada
02 colheres (sopa) de azeite
06 fatias de muçarela
06 fatias de presunto
Modo de Preparo:
Em uma panela aqueça 01 colher (sopa) de azeite e doure a cebola. Acrescente o purê de tomate e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Em uma fôrma untada com o restante do azeite, coloque os bifes de hambúrgueres e leve ao forno à uma temperatura média de 180 graus por cerca de 10 minutos. Vire os bifes para dourarem do outro lado, acrescentado por cima de cada um, uma fatia de presunto, depois o molho e por último a fatia de muçarela. Se desejar acrescente uma pitada de orégano e deixe no forno até gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.
